MIGAS RULERAS

Aquí va una rica receta de migas ruleras manchegas que envía mi hermano Isidro, tal y como las hacía nuestra madre.Un manjar, sin duda.

INGREDIENTES:

• Un pan candeal grande (comprado 3 o 4 días antes)
• Un pimiento rojo
• 3 o 4 tomates bien maduros
• Una cabeza de ajos                                        
  
• pimentón dulce
• Uvas blancas
• Aceite de oliva
• Sal

 

Se fríen los ajos troceados y sin pelar y se reservan.

En ese aceite se sofrie el pimiento troceado. Se añaden los tomates rallados.

Al pan se le ha quitado la corteza previamente y se ha dejado a remojo en agua.

Una vez sofritos, se añade pimentón dulce al gusto.

Se va escurriendo el pan con las manos todo lo posible y se echa en la sartén con el sofrito. Se añade sal al gusto.

Se va moviendo con mucha paciencia y sin parar para que no se pegue hasta que la masa que se forma se va soltando y se van formando las migas.

Una vez que hayan perdido toda el agua y estén bien sueltas se añaden los ajos fritos. Se les dan unas vueltas en la sartén y ya están listas.

                                                 

Se sirven y se acompañan con uvas blancas.

 

TORTILLA DE LECHUGA

Esta es una receta muy fácil y sabrosa, y sobre todo, muy muy light.

Ingredientes:
-Una lechuga grande
-4 huevos
-Aceite de oliva
-Sal








-Partimos la lechuga y la lavamos bien. La escurrimos y la ponemos a cocer en abundante agua y un poco de sal.


-Cuando esté cocida la ponemos  en un colador para escurrir bien el caldo.(Igual que haríamos con unas acelgas)

-Mezclamos bien con los huevos y un poco de sal.

-La cuajamos en una sartén como cualquier tortilla.

 

CALABACIN GRATINADO

Para dos personas necesitamos:

-Un calabacin
-dos tomates medianos en rodajas finas.
-150 gr. de mozzarella en lonchas.
-Aceite, sal y orégano

• Precalentamos el horno a 200º
• Lavamos el calabacin y lo cortamos por la mitad
• A las dos mitades les hacemos unos cortes longitudinales sin llegar al final.

• Introducimos entre cada corte el tomate y el queso, alternandolos
• Espolvoreamos sal y oregano y rociamos con un chorrito de aceite.
• Horneamos a 200º durante unos mn.

                                                           Y YA ESTÁ HECHO!

CANELONES DE PATE

Ingredientes para 6 personas:

-Un paquete de canelones para cocer.

-50 gr. de mantequilla.

-Dos latas de atún en aceite.

-200 gr. de paté o dos latitas de foiegras.

-Leche

-Harina

.Sal, pimienta y nuez moscada.

-Queso para gratinar.

• Cocer en agua con sal y la mantequilla, el paquete de canelones.
• Escurrir y colocarlos sobre un paño limpio y seco.

• Mientras se secan un poco echaremos en una sarten el atún con su aceite y el pate.

• Mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina y cinco cucharadas de leche y mezclamos 1 mn. a fuego suave hasta formar una pasta.
• Repartimos la mezcla sobre cada canelon.

• Los enrollamos y los colocamos sobre una fuente de hornear.

• Con la harina, leche y nuez moscada haremos una salsa bechamel. (si quieres también se puede usar bechamel  ya preparada de brick)
• Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 10mn.  en el horno.

CALABAZA DE GUARNICIÓN

Ingredientes:

-400 gr. de calabaza
-4 patatas
-Aceite de oliva
-Sal
-Bálsamo de Pedro Ximenez (opcional)

• Partimos la calabaza y la patata en láminas como para hacer una tortilla y lo salamos todo.

• En una sartén lo freímos a fuego medio, para que no se tueste y quede todo bien mezclado.

 

Y ya está hecho.....

 

Se puede servir acompañando carne o pescado, pero está especialmente rico con un huevo frito y unas gotitas de bálsamo de Pedro Ximenez.

SUGERENCIA

Otra opción es mezclarle tres o cuatro huevos y cuajarlo para hacer una tortilla de patata y calabaza.

 

 

Espectacular!

PATATAS CON ATÚN

En tan solo media hora y con pocos ingredientes tendrás un primer plato muy nutritivo

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-250 gr. de atún fresco sin espinas.

-Una patata mediana por cada comensal.

-Aceite de oliva

-un pimiento rojo

-200 gr.de tomate natural triturado.

-3 ajos.

-medio vaso de vino blanco.

-Sal, pimentón dulce.

 

 

• En una cacerola hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento picado.
• Cuando esté todo bien pochado añadimos el atún partido en trozos y removemos bien.

 

 

 

• En un mortero machacamos los ajos y mezclamos con el vino blanco. Echamos todo al sofrito.

 

 

• Removemos un poco y ahora ponemos las patatas cortadas y una cucharada de pimentón.
• Mezclamos todo y cubrimos con agua.
• Echamos la sal y dejamos que cueza a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

 

 

 

 

                                                              Ya lo tenemos!



MOJE MANCHEGO

Este plato se prepara en 10 mn.

Se trata de un plato frío, muy sano y además ideal para dietas

(Siempre que no te comas media barra de pan mojando el caldito...,jajaaaa!,,,,de ahi su nombre.

Rico, rico, rico

Ingredientes:

-Un bote de 1 kg. de tomate natural entero pelado.

-Dos latitas de atún en aceite de oliva.

-Media cebolla pequeña.

-Dos huevos cocidos.

-Aceitunas negras sin hueso ( opcional )

-Aceite de oliva y sal.

• En una fuente honda se ponen todos los ingredientes.El tomate con su caldo, bien picado, al igual que los huevos y la cebolla que tambien se parte en trocitos pequeños.
• Se incorpora el atún con su aceite y las aceitunas.
• Ponemos un poquito de sal y si queremos un poquito más de aceite de oliva.
• Se puede tomar recien hecho o fresquito de la nevera.

 Y YA ESTÁ LISTO!!

CONSEJO

En verano,sobre todo, yo suelo hacerlo a menudo, y lo  que hago es que, siempre tengo en la nevera una lata de tomate entero sin abrir.Así en cualquier momento puedo prepararlo y está frío al momento.

ADORNOS DE CHOCOLATE

Aqui os presento una técnica supersencilla para adornar vuestras tartas y postres con figuras de chocolate que podreis diseñar facilmente.

¿Que necesitaremos?

-Una tableta de chocolate para postres.

-Una manga pastelera.

-Un folio

-Lápiz o rotulador.

-Un hoja de acetato.

-Tira adhesiva celofán.

• Sobre un folio hacemos un dibujo con el diseño que hayamos elegido y ponemos encima la hoja de acetato. Lo fijamos un poco con celo a nuestra mesa de trabajo.

• Derretimos el chocolate como os comenté en la receta de las fresas. Bien al baño maria o con la thermomix.
• Lo metemos en la manga pastelera y vamos dibujando con el chocolate sobre la hoja de acetato como si repasaramos el dibujo que habiamos hecho.

• Si queremos que nuestro adorno tenga forma cilíndrica ( como por ejemplo para una corona), enrollamos la hoja fijando los extremos con celofan.

• Lo metemos a la nevera o al congelador hasta que lo vayamos a usar

• Lo sacamos y presionando ligeramente el plástico podremos desprender el chocolate.

• También podemos hacer diseños planos y letras.

!ANÍMATE Y A DIBUJAR!

FRESAS CON CHOCOLATE

Se aproxima San Valentín, y no podia faltar un jugoso, dulce y romántico postre.Aquí os presento una fácil y rica forma de tomar las clásicas fresas con chocolate

Necesitaremos:

 -Seis u ocho fresas.

-100 gr. de chocolate Postres derretido.

-Palitos de madera de barbacoa.

-un corcho para pinchar los palitos.

-Nata montada.

-Un vasito desechable de alumino para flanes.

-Manga pastelera o una cucharilla.

• Cortamos las fresas por el tallo y reservamos.

• Derretimos el chocolate al baño maria. Si tienes thermomix se derrite tirurando primero el chocolate y dejandolo luego 6 mn. 50º vel. 2,5.
• Lo metemos en la manga pastelera cortando la punta lo mínimo para que salga un hilo fino de chocolate. Tambien lo podemos hacer simplemente dejandolo caer con una cuchara.
• pinchamos cada una de las fresas con un palito de madera y vamos dejando que caiga un fino chorrito de chocolate sobre cada una de ellas.

• Forramos el corcho con papel de aluminio. ( yo he elegido uno con forma de cono) y vamos pinchando las fresas alrededor

• Ponemos todo dentro del vasito de aluminio y rociamos alrededor nata montada.
• Se mete todo a la nevera para que se enfríe bien.
• Se puede adornar la nata con unas virutas de colores.