MIGAS RULERAS

Aquí va una rica receta de migas ruleras manchegas que envía mi hermano Isidro, tal y como las hacía nuestra madre.Un manjar, sin duda.

INGREDIENTES:

• Un pan candeal grande (comprado 3 o 4 días antes)
• Un pimiento rojo
• 3 o 4 tomates bien maduros
• Una cabeza de ajos                                        
  
• pimentón dulce
• Uvas blancas
• Aceite de oliva
• Sal

 

Se fríen los ajos troceados y sin pelar y se reservan.

En ese aceite se sofrie el pimiento troceado. Se añaden los tomates rallados.

Al pan se le ha quitado la corteza previamente y se ha dejado a remojo en agua.

Una vez sofritos, se añade pimentón dulce al gusto.

Se va escurriendo el pan con las manos todo lo posible y se echa en la sartén con el sofrito. Se añade sal al gusto.

Se va moviendo con mucha paciencia y sin parar para que no se pegue hasta que la masa que se forma se va soltando y se van formando las migas.

Una vez que hayan perdido toda el agua y estén bien sueltas se añaden los ajos fritos. Se les dan unas vueltas en la sartén y ya están listas.

                                                 

Se sirven y se acompañan con uvas blancas.