MI FIDEUA

Hola a todos.....como deciamos ayer.... hoy os presento mi receta de fideua. Al igual que la paella hay diferentes formas de hacerla, yo la hago de una manera muy sencilla con pocos ingredientes y queda muy rica y sabrosa.
 Yo pongo la cantidad aproximada de cada ingrediente, pero luego cada uno puede añadir o quitar cantidades a su gusto..... queda igual de rica.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

-Medio pimiento rojo
-Medio pimiento verde
-50 gr. de guisantes.
-100 gr. de judias verdes
-100 gr. de garrafón o habas ya peladas.
-100 gr. de champiñón o setas
-Una cabeza de ajos.
-200 gr. de tomate triturado.
-4 calamares pequeños o una sepia pequeña
-150 gr. de gamba arrocera
-150 gr. de mejillon lavado y con su cáscara.
-colorante
-Sal y  aceite de oliva.
-3 vasos de fideua













1.-En una cacerola baja o en paellera sofreimos los pimientos cortados en trocitos y el tomate triturado. Colocamos encima la cabeza de ajos entera.

2.-Pelamos las gambas y cocemos las cascaras y las cabezas. Reservamos el caldo.

3.-Cuando el sofrito anterior esté casi hecho, incorporamos el resto de verduras. Echamos la sal.













4.-Cuando esté todo bien pochado añadimos los calamares.
5.-Mezclamos todo un poco y cubrimos con el caldo de cocer las cáscaras y si hace falta añadimos un poco de agua. Rectificamos de sal y añadimos el colorante.
6.-Cuando empiece a hervir incorporamos las gambas peladas y los mejillones.
7.-Dejamos que cueza unos minutos y echamos la fideua.
8.-Rectificamos de sal y dejamos que se haga la pasta.





9.-Debe quedar seco, como el arroz, aunque se puede optar por dejarla un poco caldosa.

MIGAS RULERAS

Aquí va una rica receta de migas ruleras manchegas que envía mi hermano Isidro, tal y como las hacía nuestra madre.Un manjar, sin duda.

INGREDIENTES:

• Un pan candeal grande (comprado 3 o 4 días antes)
• Un pimiento rojo
• 3 o 4 tomates bien maduros
• Una cabeza de ajos                                        
  
• pimentón dulce
• Uvas blancas
• Aceite de oliva
• Sal

 

Se fríen los ajos troceados y sin pelar y se reservan.

En ese aceite se sofrie el pimiento troceado. Se añaden los tomates rallados.

Al pan se le ha quitado la corteza previamente y se ha dejado a remojo en agua.

Una vez sofritos, se añade pimentón dulce al gusto.

Se va escurriendo el pan con las manos todo lo posible y se echa en la sartén con el sofrito. Se añade sal al gusto.

Se va moviendo con mucha paciencia y sin parar para que no se pegue hasta que la masa que se forma se va soltando y se van formando las migas.

Una vez que hayan perdido toda el agua y estén bien sueltas se añaden los ajos fritos. Se les dan unas vueltas en la sartén y ya están listas.

                                                 

Se sirven y se acompañan con uvas blancas.

 

TORTILLA DE LECHUGA

Esta es una receta muy fácil y sabrosa, y sobre todo, muy muy light.

Ingredientes:
-Una lechuga grande
-4 huevos
-Aceite de oliva
-Sal








-Partimos la lechuga y la lavamos bien. La escurrimos y la ponemos a cocer en abundante agua y un poco de sal.


-Cuando esté cocida la ponemos  en un colador para escurrir bien el caldo.(Igual que haríamos con unas acelgas)

-Mezclamos bien con los huevos y un poco de sal.

-La cuajamos en una sartén como cualquier tortilla.

 

CALABACIN GRATINADO

Para dos personas necesitamos:

-Un calabacin
-dos tomates medianos en rodajas finas.
-150 gr. de mozzarella en lonchas.
-Aceite, sal y orégano

• Precalentamos el horno a 200º
• Lavamos el calabacin y lo cortamos por la mitad
• A las dos mitades les hacemos unos cortes longitudinales sin llegar al final.

• Introducimos entre cada corte el tomate y el queso, alternandolos
• Espolvoreamos sal y oregano y rociamos con un chorrito de aceite.
• Horneamos a 200º durante unos mn.

                                                           Y YA ESTÁ HECHO!

CANELONES DE PATE

Ingredientes para 6 personas:

-Un paquete de canelones para cocer.

-50 gr. de mantequilla.

-Dos latas de atún en aceite.

-200 gr. de paté o dos latitas de foiegras.

-Leche

-Harina

.Sal, pimienta y nuez moscada.

-Queso para gratinar.

• Cocer en agua con sal y la mantequilla, el paquete de canelones.
• Escurrir y colocarlos sobre un paño limpio y seco.

• Mientras se secan un poco echaremos en una sarten el atún con su aceite y el pate.

• Mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina y cinco cucharadas de leche y mezclamos 1 mn. a fuego suave hasta formar una pasta.
• Repartimos la mezcla sobre cada canelon.

• Los enrollamos y los colocamos sobre una fuente de hornear.

• Con la harina, leche y nuez moscada haremos una salsa bechamel. (si quieres también se puede usar bechamel  ya preparada de brick)
• Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 10mn.  en el horno.

CALABAZA DE GUARNICIÓN

Ingredientes:

-400 gr. de calabaza
-4 patatas
-Aceite de oliva
-Sal
-Bálsamo de Pedro Ximenez (opcional)

• Partimos la calabaza y la patata en láminas como para hacer una tortilla y lo salamos todo.

• En una sartén lo freímos a fuego medio, para que no se tueste y quede todo bien mezclado.

 

Y ya está hecho.....

 

Se puede servir acompañando carne o pescado, pero está especialmente rico con un huevo frito y unas gotitas de bálsamo de Pedro Ximenez.

SUGERENCIA

Otra opción es mezclarle tres o cuatro huevos y cuajarlo para hacer una tortilla de patata y calabaza.

 

 

Espectacular!

PATATAS CON ATÚN

En tan solo media hora y con pocos ingredientes tendrás un primer plato muy nutritivo

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-250 gr. de atún fresco sin espinas.

-Una patata mediana por cada comensal.

-Aceite de oliva

-un pimiento rojo

-200 gr.de tomate natural triturado.

-3 ajos.

-medio vaso de vino blanco.

-Sal, pimentón dulce.

 

 

• En una cacerola hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento picado.
• Cuando esté todo bien pochado añadimos el atún partido en trozos y removemos bien.

 

 

 

• En un mortero machacamos los ajos y mezclamos con el vino blanco. Echamos todo al sofrito.

 

 

• Removemos un poco y ahora ponemos las patatas cortadas y una cucharada de pimentón.
• Mezclamos todo y cubrimos con agua.
• Echamos la sal y dejamos que cueza a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

 

 

 

 

                                                              Ya lo tenemos!